シンガポールの食文化

シンガポールには実に豊富な料理店が存在します。共働きの家庭が多いので外食が多いため、朝昼晩3食とも外食ということも珍しくありません。朝ご飯すら屋台やパフェで済ませる人が多いのです。

 

特徴

シンガポールは、異なる文化の人々が混在して暮らす多民族国家なので、食文化も中国南部、マレーシア、インド、イスラム圏様々な地域の影響を受けています。

 

主食

主食は中華系やマレー系の人々は米と麺、インド系の人々は米やパンが主流です。米にはインディカ米が使われることが多いです。

 

種類

中国由来の料理

−チキンライス（Hainanese chicken rice / 海南鶏飯）
−バクテー（Bak kut teh / 肉骨茶）
−チリ・クラブ（Chilli crab）
−ヨンタオフー（Yong Tau Foo / 醸豆腐）
−ホッケン・ミー （Hokkien mee / 福建?）

 

プラナカン由来の料理

ニョニャ料理はプラナカン由来の料理文化です。中国とマレーの料理文化を融合させたような特徴を持ちます。

 

−クエ・パイティー（Kueh Pie Tee）
−ポピア（Popiah）
−アヤム・ブアクルア（Ayam Buah Kelua）
−ラクサ（Laksa / ?沙）
−オタオタ（Otak Otak）
−サンバル・ウダン（Sambal Udang）

 

インド由来の料理

−フィッシュヘッドカレー（Fish Head Curry）
−ムルタバ（Murtabak）
−ロティ・プラタ（Roti Prata）
−ビリヤニ（Briyani）
−チキン・バター・マサラ（Chicken Butter Masala）
−ロティ・プラタ（Roti Prata）